みなさん、こんにちは！

 

５月初めはゴールデンウィークがありますね！

ゴールデンウィークはどのようにお過ごしになられるのでしょうか？

家族や友人とお出かけをする方・近場でゆっくり過ごす方・仕事されている方など様々かと思われます！

又今年はコロナウイルスが終息になり、規制されていた各地のお祭りなども再開される予定など楽しみがたくさんありますね！！

夏に向けて様々なイベントが今後再開していく為、そのイベントに参加できるように健康な身体作りをしていきましょう！

 

５月の旬な食品をご紹介していきます！

《春キャベツ・行者ニンニク・新ジャガイモ・カツオ》などがあります！

その中でも【春キャベツ・行者ニンニク】をご紹介していきます！

 

☆春キャベツ

 

 

春キャベツは冬の厳しい寒さを耐え抜いている為栄養満点！

春キャベツは通常のキャベツと違い、葉の巻きがゆるくふんわりと柔らかいのが特徴です！

春キャベツの栄養はビタミンC・キャベジン・イソチオシアネート・ミネラル・食物繊維が含まれています！

 

・ビタミンCは肌を丈夫に保つコラーゲンの合成に欠かせない栄養素です！

コラーゲンは細胞間の結合組織として皮膚だけではなく血管や骨・筋肉などを丈夫にするためにも欠かせません。

さらにビタミンCは白血球を活性化させ免疫機能を高めたり、鉄の吸収を助ける作用もあります！

※1　ビタミンCは水溶性である為、水に流れやすい特徴がある為、注意が必要です！

千切りキャベツなどを水にさらすとビタミンCが流れ出てしまう為、長時間水にさらさないようにして下さい！

又、切った状態のキャベツを長く放置をしてしまうと酸化してしまいますので、早めに食べるようにした方が良いです！

スープなどの煮込み料理にした場合には、スープにビタミンCが溶けだしてしまう為スープも残さずに飲んだ方が春キャベツの栄養もしっかり摂れます！

 

※2　ビタミンCは身体に貯蔵できない為、こまめに補う必要があります！

一度の食事から春キャベツをたくさん食べても意味がなく、三食の食事からバランス良く栄養を補う必要があります！

 

・キャベジン（ビタミンU）はキャベツから発見されたビタミン様物質のキャベジン（ビタミンU）が含まれます。

胃の粘膜の修復に必要なタンパク質の合成を助け、胃腸の調子を整えてくれます！

※ビタミンC同様に加熱に弱い為、生で食べるのがオススメです！

 

・イソチオシアネート

キャベツはブロッコリー・大根と同じアブラナ科の野菜です。生のキャベツを味わった時に舌の上に感じる辛味のような刺激があります。

その刺激（辛味）にはイソチオシアネートという成分が含まれ、ガン予防に役立つとされています！

 

・ミネラル

キャベツにはナトリウム（塩分）の排出を促し、むくみにも役立つカリウム（ミネラルの一種）も含まれています！

・食物繊維

腸内環境を整える食物繊維も豊富です！

 

☆行者ニンニク

 

 

行者ニンニクの栄養素としては、アリシン・βカロテン・ビタミンKが豊富です！

・アリシン

行者ニンニクにはニンニクよりもアリシンが多く含まれています。

アリシンはビタミンB1の吸収を助け、疲労回復・滋養強壮（身体の弱い部分を栄養素で補給し、体質を改善して強い身体を作ることの意味）に効果があるとされています。

又スコルジニンという成分も含まれており、疲労回復・新陳代謝促進作用があるとされています！

アリシンには免疫力を高め、ガン予防にも効果があるとされています！

血行促進により冷え性・動脈硬化・血栓の予防にも効果的とされています！

さらにアリシンには強い殺菌作用があり、結核菌・ブドウ球菌・赤痢菌・チフス菌などの菌に対して抗生物質として働く事があります！

 

今月も旬な食品を摂って健康な身体作りをしていきましょう！！

2023.5.1