こんにちは！

秋から冬に入ろうとする季節ですね！

 

ですが、秋はまだまだ続きます！

なので、まだまだ秋を堪能していきましょう！！

秋といえばやはり、【スポーツの秋】・【食欲の秋】などたくさんの秋がありますね！！

 

今回も食欲の秋を題材に投稿していきます！

 

１１月の旬な食材は・・・

・マグロ・サクラエビ・ししゃも・白菜・ほうれん草・ブロッコリー・長芋・キウイフルーツなどがあります！

 

その中でも【マグロ】・【ししゃも】・【白菜】について投稿します！！

 

◎マグロ・・・マグロには赤身とトロの部分があります！

まず赤身の栄養は脂分が多いトロに比べるとカロリーが三分の一程度に抑えられ良質なたんぱく質を豊富に含まれています。

タンパク質は体内に取り込まれてもそのまま吸収できず、消化酵素の働きによりアミノ酸に分解され筋肉・臓器などを形成する材料となってその機能を維持してくれます！

 

マグロの赤身に多く含まれている『セレン』は、人の必須栄養素の一つでタンパク質と結合することで吸収されるという特徴がある成分です。

 

『セレン』は細胞を傷つける活性酵素を体内から除去する力があり、抗酸化力が強い為免疫力の向上・老化防止の効果が期待できます！

さらに《カドニウム》・《水銀》といった人体にとって有害な金属の毒性を軽減する働きもあります！

 

 

◎トロ

トロには不飽和脂肪酸である『DHA』・『EPA』が赤身より多く含まれています。

不飽和脂肪酸は体内で合成できない脂肪酸なので、摂取する必要があります。

『DHA』には脳細胞を活性化させ情報の伝達を上げる働きがあるとされている為、学習能力の向上や認知症の改善などの効果が期待されています！

 

『EPA』には血液中のコレステロールや中性脂肪を減らし血流を良くする働きがあり、動脈硬化・高血圧などの予防に効果的です。

 

又これらの脂肪酸は生活習慣病を予防したり血栓ができるリスクを下げる効果もあります！

さらにトロにはビタミン類も多く、ビタミンA・D・Eが多いのも特徴的です！

 

◎ししゃも

ししゃもは漢字では『柳葉魚』と書きます。

ししゃもには、カルシウム・マグネシウムの栄養素があり骨を強化するのに最適な食材です。

『DHA』・『EPA』が多く含んでいる為、コレステロールや中性脂肪を下げる効果があります。尚、『DHA』は魚の目に多く含まれています！

 

他にもししゃもの栄養により美容効果（抗酸化作用を持つ『セレン』が多く老化の原因となる活性酸素を取り除きます。ビタミンも豊富な為、細胞老化防止がありアンチエイジング効果が期待できます！）・アレルギー症状の緩和（ししゃものDHA・EPAはアレルギーを促進する酵素を阻害しアトピー性皮膚炎・花粉症・ぜんそくなどの症状緩和に効果があり、慢性気管支炎の改善にも効果があります！）

 

 

◎白菜

白菜にはミネラル・ビタミン類の栄養素があります。

美味しい白菜を選ぶポイントは！！

・ずっしりと重みがある。

・葉が隙間なくしっかりと詰まっているもの。

・切り口がみずみずしいもの。

※カットして販売されている物で芯の部分が盛り上がっている物は鮮度がおちています。

断面が平らな物を選びましょう！！

 

保存方法は、丸ごとの場合は新聞紙に包んで冷暗所で保存します。

カットされている物は、ラップに包んで冷蔵庫で保存します！

 

白菜の栄養の中に『イソチオシアネート』という成分があります！

イソチオシアネートはアブラナ科の野菜に含まれる辛味成分です。

抗酸化作用があり、免疫力を高める効果や抗がん作用もあります。

又、胃腸を刺激して食欲を増進させる効果や解毒作用・殺菌作用があります！

 

ビタミンCも含んでおり、ビタミンCはストレスから身体を守る働きをし風邪予防・免疫力を高める効果が期待できます！

 

白菜は熱に弱い水溶性のビタミンを含んでいる為、生で食べると効果的に摂取出来ます！

ビタミンKはビタミンDとともにカルシウムの吸収を良くする働きがあります！

又、骨からカルシウムが溶けて血液に流れ出るのを防ぎ、骨形成に重要な役割をしています。さらに血液凝固成分を作り、ケガをして出血した際に出血を止める役割もあります！！

 

ビタミンB群の一種である『葉酸』はビタミンB12と協力して赤血球を作り食べたものをエネルギーに変えるのを助ける役割があり、DNAを正常に作る材料にもなります！！

 

その他にも『亜鉛』や『食物繊維』があります。

『亜鉛』には細胞を作り成長を促す働きがあります。美しい髪や肌を保つためにも欠かせない栄養素です。又舌の表面の味蕾にある味を感じる細胞を作る働きがあり、亜鉛が不足してしまうと味覚異常の原因にもなります！

 

白菜には食物繊維も含まれ、腸を刺激することで便通を促して便秘の解消に役立ちます！！

 

これら【マグロ】・【ししゃも】・【白菜】には様々な栄養素がたくさん含まれているので、ぜひ美味しく食べて良い身体作りをしていきましょう！！

2021.11.12